CategoriaOspitalità
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Questo weekend arriva Vinum: per assaporare le specialità dello chef Flavio Costa
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in Cantina, Ospitalità
Tenuta Carretta e lo Chef Flavio Costa del ristorante 21.9 (all’interno della nostra tenuta) parteciperanno questo weekend a Vinum, la Fiera Nazionale dei vini di Langhe, Roero e Monferrato. Sono disponibili ancora alcuni biglietti per chi volesse partecipare a VINUMINCANTINA domani, 22 aprile. Flavio Costa servirà un aperitivo in cantina dove gli ospiti avranno l’opportunità di...
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A Pasqua prosciutto o agnello? In Piemonte decisamente agnello. Buona Pasqua a tutti!
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in Ospitalità
Abbiamo adorato l’articolo della giornalista enogastronomica del New York Times, Kim Severson: “Prosciutto o agnello? Il dilemma della Pasqua potrebbe cambiare”. “Chi cucina durante questa festività vi farà una domanda fondamentale: siete una famiglia da agnello o da prosciutto?”. Anche svariati anni dopo il rinascimento gastronomico, che negli USA è iniziato negli anni...
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Show Cooking e wine tasting a Milano Malpensa, con i piatti del Ristorante 21.9 e i vini di Tenuta Carretta
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in Ospitalità, Vini
È iniziato sabato 1 aprile a Milano Malpensa (e continuerà per otto intensi week end) il primo atto del ricco calendario di eventi predisposto per la celebrazione del 550° anniversario di Tenuta Carretta, l’azienda vitivinicola di Piobesi d’Alba (CN): un gustoso show cooking e insieme un wine tasting a Milano Malpensa, nell’enoteca Emozioni del Terminal 1, area partenze B. Nei...
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Tajarin, la pasta icona del Piemonte, liscia come…
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in Ospitalità
La quintessenza della cucina piemontese sono senza dubbio i tajarin, o tagliolini piemontesi, una pasta lunga e sottile, simili alle tagliatelle emiliane ma più fini. Questa pasta deve essere rigorosamente all’uovo, e in genere viene servita col ragù di frattaglie, o interiora, di vitello o maiale, da non confondere con le rigaglie che invece sono le interiora di pollo. Molti studiosi...
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Peperoni ripieni alla piemontese: l’ingrediente segreto
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in Ospitalità
Dopo una mattinata passata a cercare ricette per i peperoni ripieni alla piemontese, come quelli che vedete in foto, ho capito che si tratta di una preparazione relativamente semplice ma che esiste un ingrediente che fa la differenza seppure molti siti di ricette in inglese continuino ad ometterlo. La ricetta base è quella che segue. Mi rifaccio a un procedimento letto su un sito...
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Un contratto di concessione a mezzadria, siglato in data 28 novembre 1467: da qui inizia il racconto della nostra storia
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in Cantina, Ospitalità
Era il 28 novembre 1467 e, nella sala inferiore con camino del castello di Piobesi, il notaio Giorgio di Monteacuto, intento a svolgere la sua funzione pubblica, redigeva un importante contratto agrario, oggi da noi considerato, se non il primo, il più importante riferimento storico dell’antica vocazione viticola delle nostre terre, quelle della Tenuta Carretta. Con lui, c’erano il...
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Langhetti o langaroli: come si chiamano gli abitanti delle Langhe?
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in Cantina, Ospitalità
Se seguite il blog di Tenuta Carretta ormai avrete capito che non c’è niente che ami più di un enigma linguistico (se non contiamo la mia passione per Nebbiolo, Barbera e Arneis e la fissazione per il vitello tonnato). La scorsa settimana ho scritto un post sui diversi termini usati per indicare il vigneto di Cannubi (tra l’altro vorrei ringraziarvi per i bellissimi...
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Giovanni Minetti: perchè non dovrei bere una bottiglia di Barolo con l’antipasto?
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in Cantina, Ospitalità, Vini
Giovanni Minetti (in alto) è uno dei professionisti del mondo del vino italiano più rispettati e benvoluti. Oltre che presidente del Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani è stato amministratore delegato di alcune tra le più importanti aziende vinicole piemontesi (compresa Tenuta Carretta di cui è l’attuale CEO). Il post che segue è il primo di una serie di sue...
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I migliori ristoranti di Torino (una breve lista nata da una lunga indagine)
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in Ospitalità
Sopra: Il Castello del Valentino è uno dei tanti meravigliosi ed iconici edifici della città di Torino. Mi imbarazza un po’ ammettere che non ho mai cenato in un ristorante della capitale sabauda. Ho visitato la città diverse volte e recentemente in occasione del Salone del Gusto. In quest’occasione non sono stato in nessun ristorante. Ero stato a Torino anche svariati anni fa per un...
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Buon 2017 aspettando un nuovo anno di blogging a Tenuta Carretta
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in Cantina, Ospitalità, Vini
Buon anno a tutti! Lasciatemi iniziare ringraziandovi per il supporto che mi avete dato nel 2016. Vi state domandando perchè questo post è introdotto da una foto del vitello tonnato? Le ragioni sono svariate: 1) Il vitello tonnato è uno dei miei piatti preferiti da sempre e per cui ringrazio costantemente l’Italia ed il Piemonte! 2) Troverete sempre un vitello tonnato superlativo...
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