CategoriaCantina
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Buone vacanze!
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Ci rivediamo di nuovo qui sul blog fra poche settimane! Tanti auguri a tutti voi di buone vacanze!
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L’ “altro” vitello tonnato: il fattore Lombardo
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Una delle cose più gratificanti nella mia esperienza da blogger è stata la sua natura ipertestuale e perché mi ha permesso di entrare in contatto con persone di tutto il mondo scrivendo, leggendo, commentando e condividendo sui social. Il post di oggi viene da Francesco Bonfio, ex viticoltore ed ex presidente di Vinarius, l’Associazione Enoteche italiane. Oggi è il manager, compratore e...
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Il vitello tonnato ed il mistero della maionese
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In alto: un panino al vitello tonnato, servitomi anni fa a Barolo. Il post di oggi è il secondo della serie dedicata a uno dei miei piatti piemontesi preferiti nonché uno dei più amati in tutta la regione, il vitello tonnato. Nel mio primo post ho riportato la storica ricetta di Pellegrino Artusi (tratta da “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, 1891) dove non è...
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The pre-mayonnaise vitello tonnato (English-language recipe)
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Above: Today, the classic Piedmontese dish vitello tonnato — veal with tuna sauce — is typically made using homemade mayonnaise as one of the ingredients in the sauce. The addition of mayonnaise seems however to be a recent variation. Not much is known about the origins of the famous Piedmontese dish vitello tonnato — veal with tuna sauce. We have much to say on the topic of his...
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Buon Thanksgiving Day a tutti i nostri amici negli Stati Uniti!
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La grande famiglia Tenuta Carretta augura a tutti i suoi amici e ai loro cari negli USA un felice giorno del Ringraziamento!
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Nebbiolo: proprio quello che ci vuole per la cena del Ringraziamento
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In alto: un classico piatto del Giorno del Ringraziamento, con tacchino arrosto, prosciutto glassato, purea di patate con la salsa, farcitura di pane di mais, mais al vapore, fagiolini saltati in padella, e salsa ai mirtilli ( nel sudest degli Stati Uniti, il pane al mais è comunemente usato per farcire il tacchino; in altre zone, il ripieno più comune è il pane bianco). Ogni anno, gli...
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Da dove viene la parola “barbecue”? L’abbiamo scoperto in Texas
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Sopra: uno dei cuochi dell’ Hickory (in mezzo), un barbecue di moderna concezione a Plano (Dallas), si è preso una pausa dal suo turno di lavoro per assaggiare del Nebbiolo e fare una foto con Francesco (a sinistra) e Giovanni Minetti (a destra) Il post di oggi è l’ultimo dedicato al viaggio in Texas di Francesco e Giovanni. E come potete immaginare, un blogging incentrato sul Texas non...
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L’importanza di chiamarsi Cannubi (e le sue sottozone)
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Il seguente post è la traduzione in italiano di una lettera che Giovanni Minetti, CEO di Tenuta Carretta ha indirizzato a Jeremy Parzen, blogger di Tenuta Carretta. È stata scritta in risposta al post dell’influente wine blogger italiano Alfonso Cevola intitolato “L’enigma di Cannubi – se 15 fosse 30” “Caro Jeremy, ho letto con grande interesse e attenzione il post di Alfonso...
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Al Fico, un menu innovativo stile-osteria e una carta dei vini tutta italiana ad Austin, Texas
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In alto: Spaghetti al nero di seppia dell’Osteria Al Fico recentemente inaugurata ad Austin, in Texas. Proseguendo col Tenuta Carretta Tour USA 2015, abbiamo lasciato la California e ci siamo diretti in Texas, dove abbiamo visitato Houston, Austin e Dallas. C’è molto da dire su queste tre città. Incominceremo da Austin, dove un nostro caro amico, Jeff Courington, ha da poco aperto il...
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L’A16 di Shelley Lindgren: un’icona americana della gastronomia italiana
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In alto: abbiamo assaggiato per la prima volta la “burrata affumicata” da A16 a San Francisco. Shelley Lindgren ha inaugurato il ristorante nel 2004. Undici anni dopo, è ancora uno dei locali più in voga negli Stati Uniti quando si parla di cucina italiana all’avanguardia. “Sono pochi, sempre che esista qualcuno,” scrivono gli editori di PUNCH, “che possano rappresentare il...
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