Il menù di mare del 21.9 di Flavio Costa a Tenuta Carretta

Nei giorni precedenti le fiere del settore vinicolo, il blogger che si occupa della creazione dei post di Tenuta Carretta, Jeremy Parzen ed un gruppo di professionisti americani del settore sono stati invitati ad una cena straordinaria presso il nuovo ristorante stellato all’interno dell’azienda dello chef Flavio Costa.

L’abilità di Flavio Costa in cucina è arricchita dalla sua genialità nel combinare ingredienti di terra e di mare per creare piatti di un equilibrio etereo.

Tutti hanno optato per il menu degustazione a base di pesce. Ecco alcune specialità.

Il piatto qui in alto è uno dei più rappresentativi della sua cucina: Purè di zucca Tromboncina con seppia accompagnata dal suo inchiostro e da scorzette di limone candite.

Merluzzo semiessiccato, salsefica e brodo di crosta di Parmigiano Reggiano.

Tajarin burro e caviale.

Halibut e verdure di stagione.